Zachowana receptura z 1959 roku, potwierdzona wywiadem etnograficznym z pracownikiem dawnej Wytwórni Musztardy Kcyńskiej
- „ ... nareszcie jest ta nasza Kcyńska musztarda. Jak nie było Kcyńskiej, to już wolałam chrzan kupować …”
W smaku jest ostra, lekko piekąca, co zawdzięcza starannie dobranym nasionom oraz przyprawom które leżakują w beczkach dębowych.

Oczy: kolor jasnego bursztynu, pół gładka, gęsta konsystencja
Nos: mocne olejki gorczyczne, niska kwasowość
Język: aksamitny smak gorczycy, przyjemna stonowana ostrość, niska kwasowość

Skład: woda, ziarna gorczycy białej, ocet spirytusowy, ziarna gorczycy czarnej, cukier, sól, przyprawy.